Γιατί το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Αξίζει Μια Θέση στο Τραπέζι Σας
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ΕΠΕ) δεν είναι απλώς ένα ακόμη υλικό μαγειρικής – είναι ένα από τα πιο υγιεινά και γευστικά φυσικά προϊόντα που μπορείτε να καταναλώσετε. Παράγεται μόνο με μηχανική έκθλιψη φρέσκων ελιών, χωρίς καμία χημική επεξεργασία ή υψηλή θερμοκρασία, διατηρώντας έτσι όλη τη φυσική του γεύση και τη θρεπτική του αξία. Για να χαρακτηριστεί επίσημα ως εξαιρετικό παρθένο, ένα ελαιόλαδο πρέπει να πληροί πολύ αυστηρά ποιοτικά κριτήρια.
Ένα από τα πιο σημαντικά είναι η οξύτηταΤο Εξαιρετικό Παρθένω Ελαιόλαδο πρέπει να έχει ελεύθερη οξύτητα κάτω από 0.8% - κάτι που δείχνει ότι οι ελιές ήταν υγιείς, μαζεύτηκαν και εκθλίφθηκαν σωστά και το λάδι είναι φρέσκο. Όσο χαμηλότερη η οξύτητα, τόσο καλύτερη η ποιότητα και μεγαλύτερα τα οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, το λάδι πρέπει να περάσει δοκιμή γευσιγνωσίας από ειδικούς, για να επιβεβαιωθεί ότι δεν έχει ελαττώματα και ότι διαθέτει φρουτώδες, καθαρό άρωμα και γεύση.
Αυτό που κάνει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πραγματικά πολύτιμο είναι η υψηλή του περιεκτικότητα σε φυσικά αντιοξειδωτικά – κυρίως πολυφαινόλες – και υγιεινά λιπαρά, όπως το ελαϊκό οξύ. Οι ουσίες αυτές συνδέονται με σημαντικά οφέλη για την υγεία: βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερίνης, προστατεύουν την καρδιά, μειώνουν τη φλεγμονή, προστατεύουν τα κύτταρα από οξειδωτική φθορά και ενδέχεται να στηρίζουν και τη λειτουργία του εγκεφάλου με την πάροδο του χρόνου. Γι’ αυτό και αποτελεί βασικό στοιχείο της Μεσογειακής διατροφής – μιας από τις πιο υγιεινές στον κόσμο.
Δυστυχώς, δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα της αγοράς ίδια. Κάποιοι παραγωγοί προχωρούν σε πρακτικές που μειώνουν την ποιότητα: αναμιγνύουν λάδια διαφορετικών ποιοτήτωνσυνδυάζουν παλιές και νέες σοδειές, ή χρησιμοποιούν ελιές από διάφορες χώρες. Αυτές οι πρακτικές μπορεί να είναι νόμιμες, αλλά αλλοιώνουν τη γεύση, μειώνουν τη θρεπτική αξία και καθιστούν το τελικό προϊόν λιγότερο αυθεντικό. Πολλές φορές, η ετικέτα δεν αποκαλύπτει καθαρά την προέλευση ή το πότε μαζεύτηκαν οι ελιές.
Γι’ αυτό έχει σημασία να επιλέγετε ελαιόλαδα από μία σοδειά, ενός παραγωγού ή μίας περιοχής. Όταν το λάδι προέρχεται από συγκεκριμένο τόπο και παράγεται μέσα στην ίδια χρονιά, η ποιότητα ελέγχεται πολύ καλύτερα. Οι ελιές συλλέγονται τη σωστή στιγμή και εκθλίβονται γρήγορα, διατηρώντας το άρωμα, τη γεύση και τα ευεργετικά συστατικά. Αυτά τα λάδια έχουν πιο έντονο χαρακτήρα, μοναδικότητα και σαφή ιχνηλασιμότητα – ξέρετε ακριβώς τι καταναλώνετε και από πού προέρχεται. Σαν το κρασί, έτσι και το ελαιόλαδο επηρεάζεται από το έδαφος, το μικροκλίμα και τη φροντίδα του παραγωγού.
Όταν ψάχνετε για ποιοτικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, δείτε αν αναφέρονται:
Η Ημερομηνία συγκομιδής (όχι μόνο ημερομηνία λήξης)
Σαφής γεωγραφική προέλευση – κατά προτίμηση από συγκεκριμένο χωριό ή παραγωγό
Συσκευασία σε σκούρο γυαλί ή μεταλλικά δοχεία, για προστασία από το φως
Έντονο, φρέσκο άρωμα και γεύση που μπορεί να έχει ελαφριά πικράδα ή πιπεράδα – σημάδι της παρουσίας αντιοξειδωτικών
Για να διατηρήσετε το λάδι στην καλύτερη κατάστασή του, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και καταναλώστε το μέσα σε λίγους μήνες από το άνοιγμα. Είτε το προσθέσετε σε σαλάτες, είτε το χρησιμοποιήσετε για τελείωμα πιάτων, είτε το απολαύσετε με φρέσκο ψωμί, το αυθεντικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει γεύση , υγεία και στηρίζει τους μικρούς παραγωγούς που σέβονται τη γη και την παράδοση.
Η Ημερομηνία συγκομιδής (όχι μόνο ημερομηνία λήξης)
Σαφής γεωγραφική προέλευση – κατά προτίμηση από συγκεκριμένο χωριό ή παραγωγό
Συσκευασία σε σκούρο γυαλί ή μεταλλικά δοχεία, για προστασία από το φως
Έντονο, φρέσκο άρωμα και γεύση που μπορεί να έχει ελαφριά πικράδα ή πιπεράδα – σημάδι της παρουσίας αντιοξειδωτικών
Για να διατηρήσετε το λάδι στην καλύτερη κατάστασή του, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και καταναλώστε το μέσα σε λίγους μήνες από το άνοιγμα. Είτε το προσθέσετε σε σαλάτες, είτε το χρησιμοποιήσετε για τελείωμα πιάτων, είτε το απολαύσετε με φρέσκο ψωμί, το αυθεντικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσφέρει γεύση , υγεία και στηρίζει τους μικρούς παραγωγούς που σέβονται τη γη και την παράδοση.
Ελληνικά 
English